科技快报业界资讯细胞培养鸡肉预计上市科技快报业界资讯何为细胞培养肉？专家回应，网卓新闻网，细胞培养肉就是指动物体内放入细胞或的组织，仿真体内的生理环境，在无菌、适温调价下，喂食非常丰富的“快速增长因子”（蛋白质、水等）培育而出。该技术可追溯到2013年，世界上第一块“细胞培养肉”问世荷兰马斯特里赫特大学，当时花费了2年时间、花费28万美元已完成。科技快报业界资讯据英国巴克莱银行预测，未来10年，还包括“细胞培养肉”在内的人造肉或占肉类市场10%的份额，全球人造肉市场规模将升到1400亿美元。据不几乎统计资料，全球目前有大约30家公司正在研发“细胞培养肉”，意欲通过商业性研发守住肉类市场。
中国、美国、以色列、荷兰、新加坡、日本等国家和地区都在大力研发，主要集中于在牛肉、鸡肉猪肉和海鲜领域。今年9月，中国香港Avant Meats公司研发出有“培育鱼肚肉”，宣告明年构建小规模量产；今年11月18日，南京农业大学则宣告研发出有我国第一块“肌肉腊细胞培养猪肉”。科技快报业界资讯12月6日，美国JUST植物蛋公司创始人Josh Tetrick对新京报记者回应，公司已研发出有较低成本“细胞培养鸡肉”，目前等候构建大规模量产，计划一年内在全球范围内上市。
他透漏，因承继医疗上的皮肤培育等技术，“细胞培养肉”的技术考验并难于攻下，其作为商品转入市场更大的障碍在于“喂食”成本，即含有大量蛋白质的“快速增长因子”营养液。而减少营养液成本的关键因素在于从低成本物质上萃取蛋白质，JUST公司目前已从植物里萃取了可作为快速增长因子的蛋白质，或沦为全球第一家突破此项技术考验的公司。科技快报业界资讯“这源自我们在研发植物蛋时，用了7年半的时间，探访了53个国家，研发了多达39万种植物，包括萃取蛋白质和应用于等，所有数据都记录曾名。
”Josh Tetrick回应，饲一只鸡有可能必须45天的时间，可培育同等量的鸡肉只必须14天。在未来3年内，培育鸡肉的售价将更为低廉，贩卖价格将高于养殖鸡肉。
科技快报业界资讯新京报记者还了解到，该公司的细胞培育牛肉也在研发中，预计一年内有所突破。科技快报业界资讯植物蛋产品尚待降低成本科技快报业界资讯除“细胞培养鸡肉”外，植物蛋是JUST公司最不受注目的产品。
不同于平时不吃的带壳的普通鸡蛋，JUST植物蛋是一种液体蛋，主要成分为绿豆。Josh Tetrick讲解这种植物蛋的生产过程是：将绿豆磨成粉，再行与水和食用消泡剂混合构成浆液，经PH调节和萃取后，分离出可做成食品的凝乳。
植物蛋可以像普通鸡蛋一样烹炒熬，制作华夫饼、吐司等。除了处置便利外，更加最重要的是低脂较低卡且零胆固醇。科技快报业界资讯新京报记者搜寻JUST植物蛋天猫店，一瓶355毫升的植物蛋液活动贩卖价为69元，大约相等于8个鸡蛋的量，价格也比普通鸡蛋低不少，月销量表明不低。
Josh Tetrick称之为，JUST植物蛋自 2017 年 12 月上市以来，售出相等于 1700 万个鸡蛋的产品。今年5月植物蛋刚刚登岸中国内地市场，目前还在推展中，销量并不低。科技快报业界资讯公开发表数据表明，一个普通鸡蛋的成本大约8美分，一个植物蛋成本大约是22美分。从成本上看，植物蛋并没价格优势。
Josh Tetrick称之为，到2021年，目标将植物蛋的售价降至4.9美分一个。“构建更加大规模的量产，改良技术从绿豆萃取更好的蛋白质，剩下淀粉也可制成粉丝等，这些都将沦为降低成本的手段。”科技快报业界资讯目前，JUST植物蛋公司正在找寻中国独家商业合作伙伴，期望合作伙伴的工厂可以覆盖面积全球80%的区域，并且有较强的冷链物流仓储渠道。
JUST将仿效可口可乐的商业合作模式，由合作伙伴加工成蛋液及研发冰淇淋、面包、黄油等涉及产品。据其透漏，JUST目前于是以与伊利、蒙牛、达能等企业接洽合作中，明年一季度将有结果。
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