佛手瓜的嫩瓜、老瓜、帕梢均可食用，又耐热储藏，其外形美观，嫩瓜悦耳多汁，不含非常丰富的维生素、矿物质等多种营养成分，佛手瓜的食用方法较多，可鲜食、油炸、炒食、清蒸或制成加工品。(1)品种与储藏特性及采摘国内栽培… 佛手瓜的嫩瓜、老瓜、帕梢均可食用，又耐热储藏，其外形美观，嫩瓜悦耳多汁，不含非常丰富的维生素、矿物质等多种营养成分，佛手瓜的食用方法较多，可鲜食、油炸、炒食、清蒸或制成加工品。(1)品种与储藏特性及采摘国内栽培的有两个类型。①绿皮种果皮深绿色，果形长而大，结果多，产量低，植株生长强壮。
②白皮种果皮颜色为淡白至淡白绿色，生长较强，蔓细而短，结果较少，果形圆而小，味欠佳，产量较低。佛手瓜花期宽，结果有先后，嫩果开花后15～20天就可采摘，此时，品质最差，瓜重300克以上。老瓜应表皮角质化，有肉瘤状凸起时采摘，所有瓜必需在霜前采摘，因霜后的瓜不应储藏，一般每7～10天采摘一次。
佛手瓜耐贮运，一般可储藏到第二年4月，且很少腐烂，风味也基本恒定。(2)适合的储藏条件温度10℃，相对湿度80%～90%。(3)储藏方法佛手瓜极耐储藏，自由选择单果重0.25～0.5千克、无受伤、形正的佛手瓜，采摘后置放室温下，当天气变冷时，移至10℃左右的场所储存，相继供应市场。
在商品瓜贮藏期内，如长出有胚芽，要及时摘去，之后留存至翌年4月。在产区农户一般将佛手瓜储藏在瓦缸或地窖里。
在适合的条件下，可储存5个月左右。
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